Soya Paste Chocolate Cookies

講番呢個曲奇，好香朱古力味和芝麻味呢！大家不妨一試！

材料 (可做 14-15 塊直徑 3 cm 的曲奇)

豆渣 100 克

低筋麵粉 50 克

泡打粉半茶匙

可可粉 20 克

砂糖 40 克

無鹽牛油 40 克

蛋黃一個

炒香白芝麻 10 克

鹽 1/8 茶匙

準備工夫

1. 將牛油切粒放室溫變軟、將蛋黃放室溫 (冬天約 1 小時，夏天半小時)

2. 所有粉類混合過篩

3. 豆渣用微波爐加熱叮乾，食譜話先叮 4-5 分鐘，如不夠乾就再 10 秒 10 秒咁叮。我第一次就用了 4 分 30 秒 (700W) 已頗乾，只剩下約 50 克

【叮乾前的樣子】

【叮乾後的樣子】

做法

1. 將牛油打到好似 lotion 的質地，然後分 3 次加入砂糖打勻

2. 加入蛋黃再打勻

3. 篩入粉頪，然後用膠拌刀從底反上地一邊翻拌 (唔好用搓麵包的手法，否則曲奇不鬆脆) 直至完全混合

4. 加入放涼的豆渣、芝麻和鹽，再以相同手法拌勻

5. 麵糰成形

6. 分成 14-15 小份，搓成圓形再壓扁。用 170 度焗約 20 分鐘

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