Butter Cream (different flavors)

(奶油忌廉)

材料好簡單~雞蛋,牛油,清水,砂糖!

*記得要磅好哂D材料先開始整..因為一陣停唔到嫁..

*要一氣呵成咁整...如果唔係就好易失敗..

*越簡單的東西就越難做得好~!

首先將清水和砂糖一齊煮,建議中火!

煮到121度就可以熄火!

*請注意!!太大火只會令旁邊濺起佐的糖水更快變燶!

*唔需要用任何工具放入糖水中搞拌!因為我相信妳一定會後悔....

*因為糖難洗過朱古力好多...=____="我覺得....

*原來影呢相係勁難....右手係相機..左手溫度計....121度"影"...

*放低相機再拿走糖水....=____="差少少過龍....驚險..

第2步~~要係煮糖水前已經將雞蛋打入打蛋器~

跟住就好似幅圖咁...係旁邊慢慢倒入!

*請留意~一開始應該少少咁倒入!!千萬不能急!!也不能對住打蛋器中心倒!

*點解??太急~會令糖水直接撞入到底部...結果就痴住哂係底....

如果真係發生咁既情況...就即係失敗佐...請由頭黎過....糖係好難洗=___="煩...

*點解??對住打蛋器中心倒~如果太近個打蛋器...糖水一接觸...又係會痴住....

結果就會整到好似蜘蛛網咁....即係失敗佐...請由頭黎過....=____="

當加入哂糖水之後就會變成咁...係咪好神奇呢??

顏色同質感同之前唔一樣~會變得白同軟身~

*其實剛剛做佐個殺菌既過程~咁大家就可以放心食用~

接著用另一個碗裝起蛋糊~大家可以睇下~

個底部一D糖水都唔會痴!咁就合格~

*不過大家留意下旁邊~都有少少痴!盡哂力!個邊打唔到~

好快就完成佐一半~接著用返頭先個打蛋器

(又可以洗少樣野~ha)

記得要用室溫牛油!!

*唔好係雪櫃囉出黎即刻用!!會大大影響出黎既效果~!!

*亦都唔好座溶牛油=_____="好多朋友問過我...

*點解佢地唔成功....到最後先發現佢地一早溶佐牛油!

第3步~可以開機打啦~~放軟佐既牛油會更快打得滑身~!

*如果唔用室溫牛油...打軟既時間會耐佐....但就算勉強打軟佐...

*但其實個牛油仲係凍的...咁會對之後加入蛋糊都有影響!

第4步~同頭先一樣~係旁邊慢慢倒入蛋糊~

開頭慢慢之後可以快~

見到牛油慢慢咁吸收蛋糊就可以繼續加入~

一路睇住佢吸收~唔好心急!!

*呢個步驟要注意既係旁邊的牛油!!要經常用括刀括下旁邊!

*一開始就要留意住~如果唔係尾段先發現...就可能拌唔均!!

*唔好怕麻煩怕"烏糟"!如果怕就唔應該整蛋糕而係去買蛋糕吧啦!!

當蛋糊加入到一半的時候會出現一個分離的情況!

大家睇下圖片~

*會出現咁既....好多人就會以為失敗佐....結果就倒哂佢...

*其實唔係!!如果一開始都有跟住我講既步驟做~就一定會出現呢個情況!

*係好正常~只要當出現呢個情況~就停止再加入蛋糊~

*打多一陣佢就自自然然會變返忌廉狀態!!請耐心觀察!!

*之後再繼續加入蛋糊!

右方係混合佐無糖榛子醬 - (榛子奶油忌廉)

上方係混合佐特濃咖啡開水 - (咖啡奶油忌廉)

下方係混合佐75%黑朱古力 - (朱古力奶油忌廉)

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砂糖 - 180 G

清水 - 60 CC

牛油 - 450 G

蛋黃 - 6 PCS

完成品約 730G

(榛子奶油忌廉)

奶油忌廉 200G

無糖榛子醬 20G

(咖啡奶油忌廉)

奶油忌廉 200G

特濃咖啡粉 10G

暖水 10G

(朱古力奶油忌廉)

奶油忌廉 200G

75%朱古力 10G

淡忌廉 10G

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