Joconde Cake 杏仁蛋糕底

Joconde Cake (24cmx21cmx1cm)

全蛋 (100g)，糖粉 (50g)，杏仁粉 (70g)， 低筋粉 (20g)，砂糖 (20g)，蛋白 (60g)，牛油溶液 (15g)

1. 蛋跟糖粉打勻，加入已篩杏仁粉，攪打至淺黃色杰身狀。

2. 加入已篩低筋粉，fold勻。

3. 蛋白打至起泡，分次加入砂糖，打至企身。

4. 將(3)分次加入(2)，fold勻。

5. 加入牛油溶液，fold勻。

6. 將杏仁蛋糕漿倒入蛋糕盤，以180-200度焗7-8mins。

http://hk.myblog.yahoo.com/jo.homemade/article?mid=901