Cappucino Cheesecake

材料：(4小玻璃杯 - 直徑3吋，高3吋)

咖啡芝士

忌廉芝士 250g

砂糖A 23g

淡忌廉 125g

蛋黃 25g

蛋白 80g

砂糖B 47g

即溶咖啡粉 7g

熱水 1湯匙

粟粉 15g

雲呢油香油 1/4茶匙

做法：

1. 淡忌廉用中速打至七成企身，備用；

2. 蛋白加入砂糖B用中速打至七成企身，備用；

3. 用中速將忌廉芝士打至軟滑，然後分數次加入砂糖A，繼續打勻；

4. 拂打雞蛋，然後分3次加入步驟3.中，以慢速打勻；

5. 加入咖啡溶液，然後用膠刮拌勻；

6. 加入雲呢拿香油拌勻；

7. 加入粟粉；

8. 加入步驟1.中已打起的淡忌廉及步驟2.中已打起的蛋白拌勻；

9. 用唧袋把混合物唧入玻璃杯內，然後放入焗盤，以180度焗35分鐘；

甜忌廉

淡忌廉 80g

砂糖 6g

雲呢油香油 1/4茶匙

可可粉 20g

肉桂粉 少許

做法：

1. 淡忌廉，砂糖及雲呢拿香油以中速打至八成企身；

2. 蛋糕出爐及放涼後，用唧袋入甜忌廉，再用膠刮輕輕抹平；

3. 在享用前按喜好篩上可可粉及肉桂粉。

Cooking Tips:

＊ 如你是咖啡愛好者，可以濃郁的espresso蒸餾咖啡代替即減咖啡

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