Toasted Almond IceCream

材料：

雲呢拿條半條

牛奶 160ml

蛋黃 2個

砂糖 60g (原著90g)

淡忌廉 200ml

杏仁鳥結糖 (打碎) 6粒

準備：

將冷凍碗放入冰格，冷卻最少24小時，確保冷凍碗垂直放置，使冷凍碗的液體分佈均勻。(我的雪糕機型號是Moulinex GVS1)

做法：

1. 雲呢拿條用刀子打橫切開，將雲呢拿籽刮出；

2. 牛奶和1.的雲呢拿籽及雲呢拿條煲熱 (切忌煲滾)；

3. 蛋黃與砂糖混合，打發至淡白色；

*4. 將2.少量的加入3.中；

**5. 將4.倒回鍋內開小火，從底部翻起攪拌並慢慢加熱至濃稠狀後，過篩。

***6. 將5.隔著冰水降溫，放入雪櫃冷藏3-4小時。

7. 在6.裡加入淡忌廉及打碎的杏仁鳥結糖混合，再倒入已經啟動的雪糕機內，攪拌20分鐘。

8. 將已攪拌好的7.放入保存盒內，放入冰格雪硬。

Cooking Tips：

＊一次全部加入的話，蛋黃會結塊及變硬；

＊＊加熱有殺菌並去除蛋腥味的作用，但切忌加熱過度使蛋黃凝固；

＊＊＊要訣是充分冷藏，若是冷藏不足夠，之後便會不容易凝固。