鮮果伴紅梅雪葩
材料：（５人份）
火龍果1個
奇異果1個
芒果1個
士多啤梨2粒
紅梅雪葩5球
新鮮紅梅1盒
做法 :
1. 火龍果、奇異果、芒果、士多啤梨切粒，拌勻。新鮮紅梅用攪拌機攪碎，加適量糖水拌勻成汁，備用。
2. 預備一大圓模放碟，將拌勻的鮮果粒放入模內，再壓實，取走圓模。鮮果層上放紅梅雪葩球，淋上鮮紅梅伴食。
小 貼 士 ：
1. 可以自己鍾意吃的雪葩味道。
2. 切粒粒要大小適中，壓實時才平均，不易塌下。
3. 新鮮紅梅攪碎後，加適量糖水拌勻可中和過酸味道。
食譜來源：2005年3月18日蘋果日報
柚子雪葩
材料：
紅肉西柚2個
蛋白2個
水3湯匙
糖2湯匙
檸檬汁1湯匙
薄荷葉2片(裝飾用)
做法 :
1. 用水將糖煮溶成糖水；
2. 西柚榨汁，加入糖水及檸檬汁；
3. 放入凍箱冷藏至半凝固；
4. 蛋白用打蛋器打發至企身，拌入半凝固的雪葩內，冷藏約40分鐘。取出以叉子翻鬆凝固了的雪葩，再放進冰箱冷藏，重複步驟2-3次；
5. 以雪糕杓挖取球形雪葩，放上薄荷葉作裝飾即成。
小貼士：
除柚子外，大部分的水果亦適宜製成雪葩，如檸檬、草莓、青檸、蘋果、芒果或荔枝等。
食譜來源：Rachel Yau(2004)：《精巧甜品DIY》，皇冠，香港。
熱情果雪葩
材料：
熱情果果茸 200g
糖 80g
原味乳酪 300g
做法：
1. 將熱情果果茸加入糖煮溶，約3分鐘後熄火，待涼；
2. 原味乳酪以橡皮杓攪拌至軟滑，拌入已放涼之熱情果果茸，以容器盛著，放入冰箱冷藏約6小時，期間當熱情果乳酪凝固時，每2小時以叉子將雪葩攪鬆。
http://hk.myblog.yahoo.com/jw!tIT9xLKFGRm3zPLmOOMzGsNq/article?mid=387
網誌分類：雪葩 |
圖片
網誌日期：2011-06-27 14:42
早幾星期同事借我一本我愛冰淇淋
見製作過程非常簡單
又因街外買到的芒果雪葩味道太人工化
不對口味
於是放工後決定試製作我的至愛
芒果雪葩
味道好原味
好好吃
小朋友同大朋友一至讚好
~~~~~~~~~~~~~~~~~
材料非常簡單(4-5人)
水 50 ml
糖 70 g (芒果好甜, 我減糖至 40 g)
芒果肉 300g (大約3個半芒果)
檸檬汁 1 大匙
魚膠粉 5 g
水 3大匙
作法:
(先將魚膠粉加3大匙水, 使膨脹備用)
1. 將50 ml水和砂糖煮溶後放置冷卻。
2. 芒果去皮去芯, 加入 (1) 及檸檬汁一起放入攪拌機打至泥狀後移大碗中。
3. 將準備好魚膠液放入微波爐加熱30秒溶解, 再少量逐少加入 (2) 混合, 其間大碗底部隔冰水加入魚膠邊攪拌, 使冷卻至手指放入時感覺是冷冷的狀態。
4. 將 (3) 倒入有蓋容器中, 放入冰箱約2小時後, 取出用叉子攪拌混合, 再放回冰箱冰凍1小時 。
5. 將步驟 (4) 重複數次便成。
http://hk.myblog.yahoo.com/jw!ePK_fDmTHhAbRnVviBAhOqq18ck-/article?mid=1087
網誌分類：酒甜品 |
網誌日期：2010-11-07 12:24
材料: 長法包 8片軟牛油 2湯匙意大利苦杏酒 Amaretti 4湯匙鮮桃駁李 Nectarine 4個黃糖 Soft Brown Sugar 2湯匙朱古力雪葩：咕咕粉 Cocoa Po
做法:
1. 桃駁李果肉切大件， 與黃糖、杏酒拌勻，浸約半天。
2. 雪葩：糖與清水放煲中煮約 5 分鐘，然後加入咕唂粉，再慢火煮 5 分鐘，待涼 15 分鐘。
3. 將咕咕粉醬盛好，倒入另一碗中。然後加入朱古力酒，輕手拌入已打起之蛋白，放冰箱過一夜即成。
4. 法包塗上軟牛油，放在已鋪牛油紙的焗盤上，桃駁李放法包片上，入已預熱至 200oC 焗爐焗 20 分鐘，與朱古力雪葩同上，飾以荷薄葉即成。