材料：雞1隻，煙肉75克，洋蔥250克，蒜蓉10克，白酒100毫升，芥末(English Mustard)1湯匙，鹽2湯匙，胡椒粉適量，香葉2片，提子乾100克，砵酒50毫升，白蘭地50毫升，蕃茄粒(去皮去核)200克
做法：
1. 雞斬件，用蒜蓉，煙肉粒，洋蔥碎，香葉，鹽，胡椒粉，芥末和白酒醃最少兩小時．
2. 用橄欖油起鑊，爆雞件至兩成熟（轉色便可）．
3. 餘下之醃料倒入瓦煲（或Staub）內爆香，加入雞件拌勻，再灒入砵酒，白蘭地和提子乾．
4. 放入已預熱180ºc-190ºc焗爐內焗35分鐘（不用蓋上煲蓋），取出拌勻雞件，再拌入蕃茄粒，續多焗10分鐘即成，可隨意才加鹽調味．
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