Caramel Sea Salt Cheese Cake 海鹽焦糖芝士蛋糕

早前行過Starbucks, 看到新出的海鹽焦糖芝士蛋糕很想吃~

見繼姐生日會將近, 大家也愛焦糖, 再加上天氣炎熱, 做mousse cake易溶, 所以就決定試試做這個看~

把焦糖醬拌入芝士糊中, 成了很吸引的花紋~

消化餅餅底沒有放在蛋糕底, 我試試把它拌入蛋糕糊中, 樣食法口感還真不錯!!!!

還有舉足輕重的法國海鹽, 實在是令人喜出望外!!!!!

tantan說這個比starbucks的更好吃呢~ 多謝你們都喜歡啊~

(食譜請按內文)

食譜 (8吋) (for 7" cake, use half of the materials)

忌廉芝士 580g

糖 90g

雞蛋 3個

蛋黃 3個

忌廉 6湯匙

低筋粉 4湯匙

海鹽 1茶匙

1) 忌廉芝士加入糖拌勻, 再分次加入雞蛋和蛋黃拌勻

2) 加入忌廉和篩入低筋粉, 每次加入都必需將材料拌勻才加另一樣, 必要時可用bamix

焦糖醬

糖 48g

牛油 60g

忌廉 100g

1) 煲中放入糖, 用小火加熱至糖溶

2) 糖變焦色後, 不要熄火, 逐少加入已溫熱忌廉, 每次加入忌廉後都會冒大煙, 待煙散去後才加入第2次

3) 熄火後加入室溫牛油拌勻, 過篩然後放涼

餅底

消化餅 100g

牛油 50g

1) 室溫牛油加入已壓碎的消化餅拌勻, 雪凍備用

芝士糊加入海鹽和餅底碎拌勻, 再加入放涼的焦糖醬輕輕拌勻, 150c焗約40-50mins, 放涼後雪凍便成