早前行過Starbucks, 看到新出的海鹽焦糖芝士蛋糕很想吃~
見繼姐生日會將近, 大家也愛焦糖, 再加上天氣炎熱, 做mousse cake易溶, 所以就決定試試做這個看~
把焦糖醬拌入芝士糊中, 成了很吸引的花紋~
消化餅餅底沒有放在蛋糕底, 我試試把它拌入蛋糕糊中, 樣食法口感還真不錯!!!!
還有舉足輕重的法國海鹽, 實在是令人喜出望外!!!!!
tantan說這個比starbucks的更好吃呢~ 多謝你們都喜歡啊~
(食譜請按內文)
食譜 (8吋) (for 7" cake, use half of the materials)
忌廉芝士 580g
糖 90g
雞蛋 3個
蛋黃 3個
忌廉 6湯匙
低筋粉 4湯匙
海鹽 1茶匙
1) 忌廉芝士加入糖拌勻, 再分次加入雞蛋和蛋黃拌勻
2) 加入忌廉和篩入低筋粉, 每次加入都必需將材料拌勻才加另一樣, 必要時可用bamix
焦糖醬
糖 48g
牛油 60g
忌廉 100g
1) 煲中放入糖, 用小火加熱至糖溶
2) 糖變焦色後, 不要熄火, 逐少加入已溫熱忌廉, 每次加入忌廉後都會冒大煙, 待煙散去後才加入第2次
3) 熄火後加入室溫牛油拌勻, 過篩然後放涼
餅底
消化餅 100g
牛油 50g
1) 室溫牛油加入已壓碎的消化餅拌勻, 雪凍備用
芝士糊加入海鹽和餅底碎拌勻, 再加入放涼的焦糖醬輕輕拌勻, 150c焗約40-50mins, 放涼後雪凍便成
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