香蕉榛子雪芳
Apr 9, 2012 3:24 PMPublicPageviews 2319 7
一直都很愛雪芳蛋糕, 軟綿綿的入口溶化, 做法又簡單
這次的香蕉配榛子做成雪芳蛋糕很好吃呢~
濃濃的香蕉味道帶著香口的榛子~ 令人愛不惜手!!
食譜 (17cm雪芳模)
低筋粉 80g
蛋黃 40g
糖A 30g
鹽 少許
粟米油 40g
水 40g
蛋白 160g
糖B 20g
香蕉 160g
榛子粉 45g
1) 蛋黃打散加糖, 鹽拌勻, 加入已壓碎的香蕉
3) 全完拌勻後, 加入水, 粟米油拌勻, 然後篩入低筋粉和榛子粉
4) 蛋白打起, 糖B分2次加入, 打至蛋白霜立起後, 倒三角會微微向下垂
5) 將1/3蛋白fold入(3)中, 拌勻後再加入其餘的2/3
6) 180c, 焗約30-40mins (可以牙籤測試)
7) 出爐後立即倒扣, 凍後可脫模