蛋糕底本來就有杏仁蛋糕底同朱古力蛋糕底...我思前想後,覺得朱古力cream以經好有朱古力味,就覺得多餘,今次就省卻了
杏仁海棉蛋糕(joconde cake)
Coffee Butter cream
Ganache
Coffee syrup
即溶咖啡粉 10克(可以減,因我喜歡濃味.但注意,看似濃…掃上蛋糕後會淡左)
水 180克
砂糖 30克
Brandy 1湯匙
做法:
所有材料(除brandy)煮滾.放凉.放入brandy
(用作掃係蛋糕面.OPERA係要好濕.但不是多至出水.每一層都要掃上.此份量的SYRUP差不多會用晒.)
綜合:
最上(蛋糕面)
Ganache
Butter cream
杏仁海棉蛋糕(掃上Coffee syrup)
Butter cream
杏仁海棉蛋糕(掃上Coffee syrup)
Ganache
杏仁海棉蛋糕(掃上Coffee syrup)
Butter cream
杏仁海棉蛋糕(掃上Coffee syrup)
最下(蛋糕底)
最後就cut走4邊.要熱刀.
呢個opera由頭到尾都唔放雪櫃.可放2-3日温室
放左雪櫃個面會唔令