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將鴨肉洗淨， 抺乾，用生抽，玫瑰露，
已用熱水浸軟玉玫瑰花茶及糖醃一晚。
鴨肉用保鮮袋封好，煮滾水後熄火，用85c-90c水溫浸15分鐘。
將鴨胸取出，將皮那邊界紋，用中小火煎香兩邊，切片後待用。
夾上青瓜片及大蔥片，用煮過的韮菜花紥好。
將玫瑰花及六安黑茶葉用熱水焗出味道，
將黑糖、茶泡水下鍋煮至微滾，再加入玫瑰花釀成醬汁。
醬汁帶玫瑰清香，加上美味鴨片很配!
再加上雪梨茶配清甜玫瑰果凍，滋潤養顏。
食譜
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鴨胸 ................ 一件(可切出6-8片)
青瓜 ................ 半條
大蔥 ................ 半條
韮菜花 ................ 數條
醃料
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生抽 ................ 2湯匙
玫瑰露 ................ 1茶匙
麵鼓醬 ................ 1/2茶匙
黑椒碎 ................ 1茶匙
玫瑰花茶 ................ 4粒-5粒(用熱水泡一會)
玫瑰花釀 ................ 2茶匙
醬汁
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黑糖 ................ 2湯匙
玫瑰花 ................ 4粒
六安黑茶葉 ................ 1茶匙
玫瑰花釀 ................ 2茶匙
熱水(泡茶用) ................ 半杯
* 將鴨肉洗淨，採乾，用醃料醃一晚。
鴨胸用保鮮袋封好，用鍋煲水至滾，然後熄火，
用85c-90c水溫浸大概15分鐘。
* 取出鴨胸，將皮的那邊，切出格紋，
用中小火煎鴨胸至兩面金黃色，切片後待用
*青瓜及大蔥，切出長方型，
青瓜放底部，放上大蔥及鴨片，用韮菜花(已煮過的)紥好。
* 將玫瑰花及六安黑茶葉用熱水焗出(大概20分鐘)味道，
將黑糖、茶泡水下鍋煮至微滾，再加入玫瑰花釀成濃稠醬汁
雪梨飲及玫瑰果凍
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雪梨(去籽) ................1個
無花果 ................3個
南杏 ................ 10粒
百合 ................10粒
雪耳 ................ 10g
冰糖 ................適量
* 將雪耳浸軟，雪梨去籽去心，
鍋內放入水(大概4碗水)，除冰糖外，
放入以上食材，慢火煮2小時後；加入冰糖。
玫瑰果凍
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玫瑰花茶 ................ 3粒
水 ...............150g
魚膠片 ................5g
糖 ................ 50g
* 將水放鍋內煮滾後熄火，加入花茶泡20分鐘。
* 魚膠片用凍水浸軟。
* 花茶水再煮至微滾，加糖煮溶
* 加入魚膠片，拌均，待涼後倒入模中及加玫瑰花茶瓣，
* 待涼後雪至凝固。
http://hk.myblog.yahoo.com/clovebakery/article?mid=2611
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