New York Cheese Cake (Vanlily's)
食譜(4吋x4吋)
忌廉芝士 130g
糖 35g
蛋 1隻
酸忌廉 35g
牛油 35g
檸檬汁和檸檬皮 少許
蛋糕面
酸忌廉 10g
糖 5g
1) 室溫放軟的忌廉芝士, 順序將糖, (室溫)蛋, 酸忌廉, (熱溶)牛油加入,
每次加入的材料, 也要完全溶入芝士中, 才可加入另一樣材料
2) 最後加入檸檬汁和檸檬皮
3) 150c焗20-30mins, 不要焗得太乾, 可用刀仔測試, 有少許芝士糊黏著便可出爐
4) 酸忌廉和糖拌勻, 倒在出爐後的cheese cake
5) 室溫冷卻後甩模, 雪一晚味道更可口
*拌勻材料時, 最好用KA的漿低速打勻, 用BAMIX打也可以, 用手提打蛋器則用最低速
不要打入太多空氣, 口感才會細緻, 否則芝士蛋糕出爐後會有裂紋
**爐溫也不能太高, 蛋糕才會夠濕潤
*** 做6吋將份量x2, 8吋將份量x4, 爐溫一樣的