Herbal Garlic Bun (by MC)
材料:
A)
高筋粉 200g
糖 35g
蛋 30g
酵母 4g
暖鮮奶 100g
牛油 25g
B)
蒜茸 30g + 牛油10g (先爆香) + 雜香草小許 + 鹽1/4茶匙 一同拌勻成蒜泥備用。
做法:
1. 材料(A)攪勻至光身後, 加入牛油搓至有薄膜 。
2. 把麵糰放入大碗內蓋好，作第一次發酵至麵糰2倍大(約45分鐘) 。
3. 取出麵糰排氣及分割成10等份，混圓每個小麵糰及靜止5-10分鐘 。
4. 將每個麵糰輕輕搌開後再卷起成欖型，放焗盆上作第二次發酵至2倍大(約30分鐘)。
5. 把麵糰中央輕 一刀，將蒜泥塗上 。
6. 放入預熱180度焗爐焗約15分鐘至金黃便成。