Blueberry Ginger Muffin

材料：（75g 鬆餅兜約10個）金黃砂糖．．．．65g

無鹽牛油．．．．133g

楓糖．．．．．．34g

蜜糖．．．．．．45g

雞蛋．．．．．．2隻

雲尼拿油．．．．半茶匙

低筋粉．．．．．152g

高筋粉．．．．．133g

泡打粉．．．．．4g

梳打粉．．．．．4g

鹽．．．．．．．3g

薑粉．．．．．．半茶匙

牛奶．．．．．．80g

新鮮藍莓．．．．226g

or楓糖換上molasses，牛奶換上buttermilk。

作法：

(1) 黃金砂糖與牛油混合至蓬鬆狀，加入楓糖、蜜糖和雲尼拿油攪勻。

(2) 雞蛋打勻分三次加入。

(3) 粉類一起過篩後，跟牛奶分3次以梅花間竹與麵糊混合。

(4) 加入藍莓，避免把藍莓弄破。* 使用急凍藍莓要注意的地方，要是急凍藍莓回溫後跟麵糊混合，不僅把藍莓弄破，做出結實的鬆餅，故此預備把麵糊分入焗盆前才把回溫的藍莓加入。這次用上新鮮的藍莓製作，於是以上提及的已不需憂慮。

(5) 把麵糊分入紙兜內，以180度焗30分鐘。