紅菜頭意大利飯
材料：紅菜頭1個(250克)，橄欖油4湯匙，洋蔥粒1個，蒜頭2瓣，上湯500毫升，意大利米180克，白酒100毫升，Parmesan cheese適量，牛油10克，橄欖油適量
做法：
紅菜頭去皮切粒，備用；
燒熱2湯匙橄欖油，爆洋蔥粒和蒜蓉至軟，加入紅菜頭和上湯，以小火煮10-15分鐘至所有材料變軟；
用攪拌器打成糊狀，以小火保持加熱狀態，備用；
用餘下之2湯匙爆香意大利米，加入白酒煮至全吸收，續次少量加入紅菜頭糊，至米全吸收變軟為止．（緊記一邊煮一邊不停攪拌，以免黐底）
最後加入parmesan cheese和牛油，拌勻即可．
吃時加入適量橄欖油和黑椒碎．
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