這裝飾是從鳥巢演變出來的,還不錯
底層~榛子古力脆脆底 > 朱古力海綿蛋糕 > 朱古力mousse >
焦糖布丁 > 朱古力海綿蛋糕 > 朱古力mousse > 焦糖淋面
最近很喜歡研究新口味布丁,口感滑溜溜,我十分愛
給這焦糖布丁玩了三個鍾,不是太甜就不夠味,終於才對味,是超合我口味,愛到不得了
這配搭很喜歡,滿足了朱迷的大少和焦糖迷的我
砂糖48g 忌廉190g 蛋黃40g 魚膠片1片 (1片2.5g)
1.把砂糖煮至焦
2.把己煮熱的忌廉逐小加入(1),每次也要確實拌才再加入
3.把(2)加入己打散的蛋黃,再倒回煲中煮至85度,過西
4.加入魚膠片拌勻,待涼
5.倒入模中,放在冰箱至硬
p.s.此夾心份量可做5.5吋正方形模或6吋圓形模
因這是夾心,所以要雪硬,方便放入mousse中,否則一拿上手就會溶,無法放入mousse中