Matcha Cookie

抹茶小知識:

抹茶具有極高的蛋白質、氨基酸、維生素、礦物質和葉綠素的含量很高。具有清熱解毒、生津止渴、抗疲勞、醒酒消醉、降血壓、防衰老、明目清肝的保健功能。雖然具有這麼多保健功能﹐據中醫師說抹茶屬寒涼物﹐體質屬涼性的人應少喝為妙。多喝會造成血氣不流暢﹐臉色蒼白。

Sablés au thé vert ~ 抹茶餅乾

抹茶餅乾 - 餅乾的數量就要看餅乾模了

食譜來自Lovescool

¾ 杯 糖粉或細砂糖

150g 無盬奶油 (室溫放軟, 切丁)

1 ¾ 杯 麵粉

3個 L尺寸蛋黃

1.5湯匙 抹茶 (我用的是宇治抹茶)

1杯 砂糖 (包裹麵團用)

要注意什麼呢?

- 用餅乾模具吸出麵糰時一定要大力的按下出﹐左右要幾下﹐這樣麵團才會輕易的脫出。

- 抹茶遇熱後顏色會變淡﹐所以記得將放涼後的餅乾存放在不透光的容器裡。

將抹茶和糖粉混合拌勻。將抹茶糖粉跟室溫放軟的奶油用電動攪拌器先以低速拌勻﹐改用中速打至蓬鬆且顏色變淡及一致。加入麵粉﹐攪打勻後加入蛋黃﹐拌成糰塊。

將麵糰放在撒上麵粉的工作台上﹐揉至軟滑成球狀。輕壓成扁圓片﹐蓋上保鮮膜﹐放進冰箱靜置30分鐘醒麵。

烤箱預熱至350°F/180°C。在餅乾烤盤上鋪上烤盤紙﹐備用。取出麵糰﹐放在撒上麵粉的工作台上﹐將麵糰桿成約厚3/8in的薄片後用餅乾模具吸出麵糰﹐然後放到盛著砂糖的碗中讓麵團完全包裹著砂糖。有間距地排放在鋪了烤盤紙的烤盤上﹐放入烤箱烤15分鐘或是烤到餅乾週邊變金黃色就可以了。烤好後記住要在鋼架放涼﹐否則口感沒那麼酥脆。

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http://www.lovescool.com/archives/2007/05/15/best-bakery-recipe-finalist/