材料 (16-18隻五角糭份量) :~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~
糯米 .............. 2斤
邊豆 .............. 半斤
紅腰豆 .............. 大概70g
五花腩 .............. 半斤
鹹蛋 .............. 16-18隻
瑤柱 .............. 8隻(大)
糭葉及水草 .............. 適量
糯米 ~ 先將糯米用水浸軟後，瀝乾水份。
用熱鑊爆香乾蔥頭碎及蝦米碎，加入糯米及醬油(豉油)炒香。
邊豆 ~ 用水浸軟後，瀝乾水份。
紅腰豆 ~ 用水浸3小時左右，瀝乾水份。
五花腩 ~ 用玫瑰露、豉油、五香粉及少許老抽醃1~2晚。
鹹蛋 ~ 打開蛋後，去走蛋清。瑤柱 ~ 先用少許薑片、酒及水用中火隔水蒸20分鐘後，倒走水份，趁暖身時可將整粒瑤柱分成一半或3份。(此方法可辟走因存放於雪櫃之雪味)* 買回來的糭葉是乾身，先將糭葉用水浸至草綠色後沖洗，然後將糭葉放入大煲內灼2~3分鐘(可令草上的小蟲及寄生蟲卵消滅)，再用白潔布或小刷子輕輕洗刷糭葉後可使用。* 鹹水草用水浸至軟身可使用。http://hk.myblog.yahoo.com/clovebakery/article?mid=2154