材料:
(A) 芒果啫喱 (底層)
芒果肉 (切粒) 半個
芒果果茸 80g
魚膠片 2.5g
砂糖 10g
做法:1. 魚膠片用冰水浸軟備用;
2. 將30g芒果果茸坐於熱水中,把魚膠片放入拌勻,加入砂糖拌勻,再倒入餘下的50g芒果果茸中,最後加入切粒芒果肉;
3. 將芒果啫喱放於杯底中,冷藏1小時備用。
(B) 芒果慕絲 (面層)
芒果果茸 70g
砂糖 10g
魚膠片 2.5g
淡忌廉 80g
原味乳酪 30g
做法:
1. 魚膠片用冰水浸軟,然後坐熱水備用;
2. 用中速將淡忌廉打至企身備用;
3. 取出1/5芒果果茸坐於熱水上,加入砂糖拌勻,然後倒回餘下的芒果果茸中,再加入乳酪拌勻;
4. 加入已打起的淡忌廉,倒入魚膠溶液,拌勻後用唧袋唧在芒果啫喱面上,再冷藏1小時即成。