Chocolate muffin with Chocolate Truffle Mousse

第二款是朱古力muffin, 加了很多chocolate chips的, 面的是chocolate truffle mousse(食譜), 做deco一樣好吃啊~

Chocolate truffle mousse

Feb 20, 2012 1:12 PMPublicPageviews 4002 12

這個chocolate mousse做法很簡單, 只要朱古力和忌廉就可以了, 魚膠也不用呢~

每次吃都一樣美味! 因為真的很樣truffle一樣軟滑啊~

我是用唧花咀唧入杯中的, 杯外看到很美的紋理~

Chocolate Truffle Mousse 食譜

朱古力 50g 忌廉 15g 打起忌廉 100g

1) 朱古力切碎, 坐至7成溶(不要超過40c)

2) 15g忌廉叮熱至80-90度, 倒入朱古力中, 靜止一會, 才用刮刀拌勻

3) 將1/3打起忌廉加入(2)中拌勻後, 再將忌廉朱古力倒會2/3的忌廉中fold勻

* 因為朱古力和忌廉進行了乳化過程, 所以不用魚膠, 朱古力也會凝固的