Lemon Pie in CU
中大檸檬批
材料: 可做圓形8吋批一個
批底: 粟米片 40g 砂糖 15g 牛油 15g
檸檬餡: 蛋黃 2隻 砂糖 20g
檸檬 2 個 魚膠粉 10g 清水 60g 甜忌廉 140g
蛋白 2 隻 砂糖 20g
做法:
粟米片和砂糖牛油一起搞勻 壓在批盤底部雪實 檸檬磨皮
將檸檬榨汁將甜忌廉打至企身,蛋白打至稠身,再遂少加入砂糖打至企身備用 蛋黃加砂糖打起
加入檸檬皮及檸檬汁 再加入魚膠水搞勻 將蛋白加入
再分兩次加入甜忌廉搞勻 倒入批盤內
放入雪櫃雪至凝固,取出用甜忌廉作裝飾