Fresh Fruit Cream Cake
不想吃mousse和cheese，就做了這個有層層法式蛋皮的cream cake。除了基本的甜忌廉外，還加入了甜奶油醬和大量的新鮮生果，是個口感非常豐富的蛋糕
Ingredients (5" cake):
海綿蛋糕 : 全蛋 (83g)，糖 (54g)，蛋白 (33g)，糖 (20g)，低筋麵粉 (54g)，淡忌廉 (25g)
法式蛋皮 : 全蛋 (2.5隻)，糖 (44g)，低筋麵粉 (100g)，淡牛油 (42g)，牛奶 (30g)
甜奶油醬 : vanilla條 (1/8條)，牛奶 (125g)，糖 (31g)，蛋黃 (30g)，粟粉 (13g)，淡牛油 (6g)
車厘子酒糖液 : 糖 (67g)，水 (50g)，車厘子酒 (19g)
其他：甜忌廉 (打起)，士多啤梨 (切片)，奇異果 (切片)，香蕉 (切片)
Procedures:
海綿蛋糕 : 全蛋 (83g)，糖 (54g)，蛋白 (33g)，糖 (20g)，低筋麵粉 (54g)，淡忌廉 (25g)
1. 邊在全蛋中加入糖，邊打發到濃稠狀。
2. 打發蛋白至泡沫狀，分數次加入糖，續打至企身。
3. 將半量 (2) 加進 (1) 中攪拌均勻。加入過篩的低筋麵粉混合，再將剩餘的 (2) 加入混合。
4. 將淡忌廉煮至微滾，徐徐加進 (3) 中混合至順滑。將麵糊倒進圓模中，以160度烘烤20-25分鐘。
法式蛋皮 :全蛋 (2.5隻)，糖 (44g)，低筋麵粉 (100g)，淡牛油 (42g)，牛奶 (30g)
1. 全蛋加糖攪勻，依序加入低筋麵粉(過篩)，淡牛油溶液和牛奶後過篩。用平底鍋煎至金黃色。
甜奶油醬 : vanilla條 (1/8條)，牛奶 (125g)，糖 (31g)，蛋黃 (30g)，粟粉 (13g)，淡牛油 (6g)
1. Ｖanilla條開半，刮出vanilla籽。將vanilla條連籽加進牛奶中煲至滾，離火，加蓋焗 1 小時。
2. 將粟粉，1/2 糖，1/5 (1) 攪拌至順滑狀。再加入蛋黃，攪勻。
3. 將餘下的糖加進 (1) 一起煮滾。將滾奶倒入 (2) 中攪勻，再全部倒回鍋中，續煲至滾。期間不停攪拌至糊狀。
4. 將 (3) 過篩，攪拌放涼至60度，加入淡牛油混合攪拌，放進雪櫃冷藏約3小時。
車厘子酒糖液 :糖 (67g)，水 (50g)，車厘子酒 (19g)
將糖和水煮至滾。放涼後取50g糖液跟車厘子酒混和。
組合 :
1. 將海綿蛋糕切成兩片，掃上車厘子酒糖液。放一片於蛋糕底部。
2. 在蛋糕片上依序抹上甜忌廉，放上法式蛋皮，抹上甜奶油醬，鋪上士多啤梨片，再抹上甜忌廉。以奇異果片和香蕉片重複上述的步驟，最後鋪上另一片蛋糕。
3. 以甜忌廉塗抹整個蛋糕，鋪上法式蛋皮，以士多啤梨，朱古力片及甜忌廉作裝飾。