Italian Balsamic Strawberry on Panna Cotta & Ice Cream
黑醋草莓汁拌意式奶凍 & 黑醋草莓新地
Apr 18, 2012 4:12 PMPublicPageviews 87 6
家中有剩餘的草莓
也有開封了的忌廉和牛奶
意大利黑醋買回家後 放了好一陣子還未用過
想清料 不作他想 就做阿銀的黑醋草莓意式奶凍吧 夠簡單又好味
Panna Cotta (2小杯)
牛奶150 ml / 淡忌廉 150 ml / 糖18g / 魚膠片 4g/ 雲呢拿精 少許
1. 魚膠片泡軟
2. 牛奶、忌廉 & 糖放小鍋以慢火加熱冒煙，離火；
3. 將魚膠加入牛奶混合物，攪拌至溶化過篩；
4. 最後拌入香油，注入小杯，用錫紙蓋好，雪4小時以上。
黑醋草莓
草莓 8-10顆 / 糖 4-5茶匙 / 意大利黑醋 3茶匙
1. 上桌前30分鐘-1小時把草莓洗淨，抹乾，切半或四等份，加入糖和黑醋醃一會。待糖、醋和草莓汁融和後，便會形成淡淡的糖漿，而醋味亦會隨時間變淡。
2. 上桌時，把草莓鋪到奶凍上，淋上少許糖漿即可。
* 各品牌的黑醋特性不一樣，我習慣在吃前至少45分鐘開始預備黑醋草莓。草莓漬醃不夠，黑醋汁還是會有點嗆喉不夠純厚。試過把用剩的黑醋草莓置雪櫃過夜，第二天使用也沒有問題。只是草莓醃得久了，就會少了一份清新感。