食譜 : (4寸 X 8寸模具）
朱古力海棉蛋糕一片
紅桑子慕士
材料 :
紅桑子果蓉 70g
砂糖 5g
魚膠片 4g
櫻桃酒 1Tbsp
淡忌廉（打起） ７0g
做法 ：
１）魚膠片浸軟
２）紅桑子果蓉和砂糖煮至糖溶，加入（１）拌勻待涼
３）將（２）和打起淡忌廉拌勻後加入櫻桃酒拌勻**************************************************************************
朱古力慕士
材料 ：
牛奶（煮沸） 60g
蛋黃 1pc
砂糖 15g
朱古力(58%) 80g
淡忌廉（打起） 1０0g
白蘭地 1tsp
魚膠片 2.5g
做法 ：
１）魚膠片浸軟
２）砂糖和蛋黃攪勻加入已煮沸牛奶拌勻，再加（１）拌勻
3 ) 將(2)分次加入已溶朱古力拌勻待涼
4）將打起淡忌廉和（3 ）、酒拌勻
組合 ：
朱古力淋面
１）將朱古力海棉蛋糕舖在模具底部
２）倒入紅桑子慕士，面舖切細新鮮紅桑子，雪至凝固
３）再將朱古力慕士倒入（２）上，雪至凝固
４）淋上朱古力淋面
材料 ：
水 ４０ｇ
淡忌廉 ３０ｇ
砂糖 ７０ｇ
谷咕粉 ２５ｇ
魚膠粉 ４ｇ
做法 ：
１）將魚膠粉和砂糖攪勻後再和水拌勻，加熱煮至沸點，加入淡忌廉和谷咕粉攪拌均勻，熄火，過篩，待涼至無溫度後 便可淋到餅面上。