Banana Cupcake
復活節其實是屬於耶穌的, 但又不知何時跟朱古力, 蛋, 兔仔拉上關係~
然後又好像是小朋友的假期!!
其實都是有長假, 大家開開心心過咁啦~
今次用糖霜曲奇做香蕉, 放上香蕉味的cupcake上, 還有用cream cheese做的buttercream
大人小朋友都會喜歡啊~
cupcake紙還有馬騮樣的, 小朋友一定很喜歡啊~ 哈哈`
食譜 (約5個大muffin)
香蕉 2根約180g / 糖 70g / 牛油 85g / 蛋 1隻 / 高筋粉 150g / 梳打粉 2g / 鹽 3g / 合桃 80g
1) 溶牛油後, 加入糖拌勻, 靜止數分鐘
2) 加入蛋和壓碎的香蕉蓉拌勻
3) 篩入鹽, 高筋粉, 梳打粉及合桃, 以切伴方法拌勻
4) 180c, 焗20-30mins至熟
* 食譜雖然沒有泡打粉, 但蛋糕仍然會膨漲, 因為梳打粉與酸性食物(香蕉)也會產生膨漲作用
cream cheese buttercream 食譜
忌廉芝士 cream cheese 120g
糖霜 50g
牛油 30g
1) 過篩後的糖霜, 分2-3次加入室溫忌廉芝士攪拌
2) 再拌勻室搵牛油拌勻
3) 適量加入食用色素便可使用
* 這款Buttercream放在室溫也不會溶的
http://blog.yahoo.com/vanlily_cake/articles/803234/index
糖霜曲奇食譜-->
糖霜曲奇
Aug 21, 2009 7:16 AMPublicPageviews 9770 106
好多blogger問糖霜曲奇的做法, 不如就一齊分享一下吧~
糖霜(Royal Icing), 我是用蛋白粉Meringue Powder開成的,
它是由脫水的蛋白, 糖, gum(樹膠), 粟粉等做成, 這罐是在citysuper買的($32)
Royal icing食譜 (Meringue Powder內附有的)
1) 10g(一湯匙) 蛋白粉 + 150g過篩的糖霜(icing sugar) + 少許溫水
2) 用手提電動打蛋器, 高速打約10-12mins / 用KA, 用低速打7-10mins
3) 打好的糖霜會變得很杰成一舊舊, 可用適量的溫水來調節, 如調得太稀, 可篩入糖霜
(畫線條的糖霜可以杰一點, 塗顏色的則稀一點)
4) 逐少加入色膏, 調節理想的顏色便可放入唧袋使用
我這盒色膏是在Complete Deelite買的, $125共12色, Citysuper也有, 但選擇比較少
royal icing有幾點要注意:
1) 它很怕油, 所以所有工具都必需洗清抹乾, 否則乾後的作品會很易碎裂的
2) 它也很易風乾, 未用的糖霜要以濕布蓋著
3) 加色膏攪拌後, 要避免大力攪拌而產生氣泡, 氣泡會在成品風乾出現的
4) 用剩的royal icing, 可用保鮮紙包實, 放入雪櫃可保存約1星期
5) 加了色膏的糖霜, 時間久了顏色是會變深一點的; 如果要準確的顏色, 最好前一晚調好, 隔天才使用
印模曲奇食譜
高筋麵粉 60g
低筋麵粉 60g
蛋 20g
牛油 50g
糖粉 40g
1) 室溫牛油加糖粉打軟後, 逐少加入蛋汁拌勻
2) 篩入高筋麵粉, 低筋麵粉, 以切伴方法拌勻
3) 麵糰放入雪櫃3小時以上, 取出後碌平, 用曲奇模印出麵糰
4) 160-180c焗15-20mins至熟
5) 待曲奇完全涼透, 便可畫上糖霜
* 糖霜畫上曲奇後, 要待完全風乾才可包裝/放入容器保存, 否則糖霜的水氣會令曲奇受潮