Tulip Cake 蘿蔔糕

白蘿蔔６０斤；

芋頭３０斤；

馬蹄２０斤；

臘腸，膶腸，生晒臘肉，菜脯，蝦米，花菇和芝麻各２斤；

馬蹄粉３斤；

冰糖１０斤；

粘米粉和鷹粟粉各１０包；

蔥２斤

鍚紙兜１５０個

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蘿蔔糕 (阿蘇家姐提供)

材料：

大蘿蔔七斤、粘米粉一包(減一碗) 、澄麵一碗、香菇、臘腸八至十條、

乾貝十至十二顆、蔥粒調味料︰蠔油三分之一瓶、鹽四茶匙、古月粉大量

做法

1. 把蘿蔔磨成絲，蘿蔔滲出的水留著備用

2. 乾貝泡水後在表面加水蒸約二十分鐘，撕成絲，留下乾貝水備用

3. 把蘿蔔絲下鍋煮，熄火後下鹽、蠔油及三湯匙乾貝水

4. 炒香臘腸粒及香菇粒，再連同蔥粒一起加進蘿蔔絲裡拌勻，下古月粉調味

5. 拌勻粘米粉和澄麵，隔著篩子慢慢加進蘿蔔絲裡拌勻

6. 把所有材料倒進已掃油的糕盤裡，蒸約四十分鐘，最後加上芝麻、紅棗、

蔥花點綴

蘿蔔糕

材料：

粘米粉 300g

粟粉 2湯匙

雞粉 1湯匙

麻油 少許

胡椒粉 少許

臘腸 、 蝦米、瑤柱 隨意

白蘿蔔 3斤 =1815g

做法與步驟

1. 先將蝦米浸軟、臘腸切粒加少許蔥白炒香加半茶匙酒及豉油秒香

2. 將粘米粉、粟粉加*12安士水(340ml)開成糊狀，加少許麻油、胡椒粉、生油、雞粉

3. 白蘿蔔刨絲後煮5分鐘，然後將已混合(2)加入稍煮至重身，再加入炒香的蝦米及臘腸

4. 糕盤(塗上生油)盛載，後蒸約50分鐘即成。

*浸蝦米、瑤柱既水及刨蘿蔔時既蘿蔔水留起，代替步驟(2)既水份

*步驟(3)蘿蔔絲加粉漿時，煮到重身，感覺就快拎唔起隻鑊剷既感覺就OK

*倒入糕盤時要分幾次，每次倒入時要輕輕壓實，完成品就唔會鬆散

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