Passionfruit Cream for Cake Roll

芒果熱情果忌廉 ~ REKO自家食譜 ~

新鮮芒果蓉120g 熱情果果蓉40g 蛋黃2pcs 砂糖20g 魚膠片1.5片(2.5g一片)

忌廉150g

做法:1.將蛋黃加糖拌勻

2.煮熱熱情果果蓉,倒入(1)拌勻,再倒回煲,煮至82-85度,加入己浸軟的魚膠片拌勻

3.加入芒果蓉,過西,待涼

(不要放入雪櫃,因凝固了便不好操作,可放在冰水上加快冷卻,但不時要攪拌一下,放在室溫讓它自然冷卻亦可)

4.打起忌廉八成,逐少加入(3),每次也要拌勻才再加入

5.把(4)放在雪櫃最少3小時,可早一天預備,使用前用膠刮攪至順滑即可