檸檬奶油餡☆
可配馬卡龍或做朱古力餡。
其它味道的甜品，
只要味道配合，都可以用到呀！
材料：
全蛋 2隻
蛋黃 3隻
砂糖 100g
玉米粉 3g
檸檬汁 80ml
檸檬青(皮) 1個半
無鹽牛油 50g
步驟：
1. 蛋及蛋黄混合用手動打蛋器打散，加入砂糖拌勻，再篩入玉米粉拌勻。
2. 檸檬汁及檸檬青加熱至沸騰離火，一邊加入蛋漿裡，一邊拌勻。
3. 過篩後倒回鍋裡，加入半份量的牛油融化，再加熱煮至變得濃稠即可離火。
4. 再加入半份牛油拌至容解，倒在盤中，用保鮮膜密封放涼，即可使用。
溫馨提示；
1. 煮檸檬漿時要小心加熱，一見濃稠狀要離高火再煮，被免燒焦，一但燒焦就會有焦味，不能用了。
2. 煮好的檸檬餡不即時使用，可用保鮮盒放好，放在雪櫃可留3-4日。
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