Lemon Butter Cream Filling for Macaroons

檸檬奶油餡☆

可配馬卡龍或做朱古力餡。

其它味道的甜品，

只要味道配合，都可以用到呀！

材料：

全蛋 2隻

蛋黃 3隻

砂糖 100g

玉米粉 3g

檸檬汁 80ml

檸檬青(皮) 1個半

無鹽牛油 50g

步驟：

1. 蛋及蛋黄混合用手動打蛋器打散，加入砂糖拌勻，再篩入玉米粉拌勻。

2. 檸檬汁及檸檬青加熱至沸騰離火，一邊加入蛋漿裡，一邊拌勻。

3. 過篩後倒回鍋裡，加入半份量的牛油融化，再加熱煮至變得濃稠即可離火。

4. 再加入半份牛油拌至容解，倒在盤中，用保鮮膜密封放涼，即可使用。

溫馨提示；

1. 煮檸檬漿時要小心加熱，一見濃稠狀要離高火再煮，被免燒焦，一但燒焦就會有焦味，不能用了。

2. 煮好的檸檬餡不即時使用，可用保鮮盒放好，放在雪櫃可留3-4日。

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