Piglets' soft bone 豬軟骨
豬軟骨
白蘿蔔 一條
紅蘿蔔 一條
調味料：
a 味噌 3湯匙
b 豉油 1湯匙
c 清酒 1湯匙
d 味醂 1湯匙
水 500ml
冰糖 少許(請自行試味)
乾蔥頭 6粒
薑、蔥 適量
做法：
1將豬軟骨解凍，然後用薑、蔥、煲起一鍋水，放豬軟骨入煲，煲三十分鐘熄火
再焗到水凍
2燒熱鑊加油，放薑、蔥、乾蔥頭爆香，再加入豬軟骨、及調味abcd兜勻
3加入水，水滾後加一小粒冰糖，然後試味，如覺得太鹹可以加冰糖，試到理想味道後轉細火燜1小時
4.再加入紅、白蘿蔔，蓋上著再燜1小時
*冰糖可以軟化肉既纖維，所以我每逢燜肉類都會用冰糖取代砂糖
*豬軟骨最好燜耐少少，等佢軟骨位經過充份燜後會較易"淋"身
*燜途中收乾水既話，可以加回少許熱水