香蕉朱古力慕士蛋糕 Banana Chocolate Mousse Cake
1. 焗爐先預熱 170 C
2. 先將蛋和砂糖混和 座於熱水上 用手發攪拌至蛋漿變暖 (40 C) 便可離開熱水
3. 轉用高速打至挺身 約 4-5 分鐘
4. 將已過隔篩的低筋麵粉和可可粉分三次放入蛋漿 以摺叠的方式拌勻 不可過度攪拌
5. 將小許蛋漿和已溶牛油拌勻 再倒回蛋漿中 同樣以摺叠的方式拌勻 至表面帶有光澤即可
6. 入爐焗約 15 分鐘 關掉底火約 12-15 分鐘 出爐後切 3 片 6 吋半闊蛋糕備用
1. 先將香蕉 檸檬汁 無鹽牛油 金黃砂糖和一少撮丁香粉 放入食物處理器中打勻
2. 打勻放入煲中 邊煮邊拌勻直至煮滾 倒落平盤後於表面貼面鋪上保鮮紙待涼備用
1. 將凍的淡忌廉用中速打至 6 成起 放入雪櫃備用
2. 將黑朱古力座於熱水上大約 50-60 C 將 200g 的淡忌廉分 2 次加入 用膠括拌勻
1. 將淡忌廉和栗膠用中火煮滾 撞入已切碎的黑朱古力中 隔一分鐘後用手發於中央慢慢拌勻
2. 於室溫待 5-10 分鐘後拌勻即可掃於蛋糕面