Chocolate Mousse with Chocolate Filling

材料：

1. 黑朱古力 120g

2. 蛋黃 24g

3. 淡忌廉 140g

4. 全蛋 22g

5. 冧酒或拔蘭地酒適量

6. 糖 30g

7. 朱古力海綿蛋糕片 2片

做法：

1. 將糖加少許水煮沸。

2. 將蛋黃及全蛋打起，加入糖水打至奶白色。

3. 加入已座水溶的黑朱古力，以膠刮攪勻至呈啡色後，再加入酒攪勻。

4. 加入已打至軟身的淡忌廉，以膠刮攪勻至完全沒有忌廉粒的朱古力慕絲。

5. 放一片朱古力海綿蛋糕片，倒入朱古力慕絲，鋪上另一片朱古力海綿蛋糕片，再倒入剩餘的朱古力慕絲，抹平。

6. 在桌上輕敲兩敲，放在雪櫃3-4小時後，取出加裝飾即成。

小TIPS:呢個抱份量係不足6",第一次整我係用大肚方形5"係填唔滿個模(用2片海綿CAKE)尋晚我用6"圓模係將份量X2,整到一個6"加兩個甜品杯(用1片海綿CAKE加軟心餡),所以各位整CAKE要自行將份量加大!!以上材料我係跟足抱無作任何修改,甜度及各方面都適中無雖自行修改架喇

朱古力慕斯

用上了小山老師的滑滑朱古力慕斯，

做了幾杯朱古力慕斯杯，非常幼滑，

加2片焗朱古力蛋糕，可以成為朱古力慕斯小西餅，

一個食譜2個做法，幾好玩。

一個6" x 4"長方模及4小材份量

朱古力蛋糕 (一個6"x4"長方模份量)

蛋白160g 砂糖90g 黑朱古力80g 淡忌廉45g 低粉45g

1) 蛋白分幾次加糖打起

2) 淡忌廉加熱加入朱古力混合

3) 蛋白的一半加入朱古力醬拌勻，加入篩過的粉

4) 再混合餘下的蛋白

5) 入模用170度焗20分鐘

朱古力慕斯 (一個6"x4"長方模份量及4小杯，如只做一個蛋糕，可把份量減一半)

牛奶220g 蛋黃55g 砂糖55g 魚膠8g 黑朱古力300g 淡忌廉540g

朱古力粒適量

1) 糖與蛋黃摩擦混合，加入滾牛奶及軟身魚膠，再加入朱加力混合

2) 加入打起6成的淡忌廉，加入朱古力粒