蜜汁叉燒材料：
半肥瘦梅頭肉 半斤
混醬料：
蒜頭 3粒(切碎)
乾蔥頭 2粒(切碎)
頭抽 3湯匙
老抽 1茶匙
蠔油 1湯匙
砂糖 2湯匙
蜜糖 1湯匙
鹽 1茶匙
南乳 1少件
海鮮醬 2湯匙
玫瑰露 1湯匙
做法：
1. 梅頭肉洗淨未乾，把所有混醬料先混合攪勻後, 均勻搽在梅頭肉上醃一晚
2. 焗盆上放上鐵架，把梅頭肉(去除所有蒜茸、乾蔥茸後) 放在鐵架上，用240度焗15分鐘，取出反轉另一面，以200度焗約15分鐘，最後掃上蜜汁(掃多少少都唔怕)，每邊回爐焗5分鐘
蜜汁製作
麥芽糖 100克
水 20克
砂糖 5克
鹽 1克
1. 麥芽糖加水熱水座溶後，下砂糖和鹽隔水煮至起泡即成，放涼備用