Chocolate Souffle
食譜：
咖啡朱古力軟心
苦甜朱古力(55%) 75g
cream 75g
咖啡粉 2g
做法:cream同咖啡粉加熱煮溶後倒落朱古力到,之後冷藏至硬,用匙羹"不"小圓球備用
souffle:
朱古力 60g
可可粉 60g
水 240g
蛋黃 2隻
蛋白 4隻
糖 50g
做法:
1,先將水同可可少加熱煮溶,之後倒落朱古力到,放涼後落蛋黃
2,蛋白打起泡後逐d加糖打至硬性發泡,之後慢慢同(1)混合
3,將麵燸倒一半落souffle杯,再將惠人放落去(放幾多隨意),之後再倒麵糊到9成滿,用180度焗15分鐘
ps:我將份量減半,做到兩個細一個大(即係4個細)
建議唔好減糖,同唔好用超用60%朱古力,唔係會苦過dee dee