Caramelized Kamquat

食譜來源：L"Atelier Vi

金桔 24粒

砂糖 2杯

水 1½杯

(我有30粒及加多半個檸檬汁並每日加少許糖及水共煮了4天)

作法：

1. 把金桔洗乾淨，抹乾，去蒂，橫的切成兩半，再用叉子去籽。

2. 將水和砂糖裝進小鍋裡，開中火煮沸，把金桔加進去，用一片*紙巾覆蓋在金桔上，繼續煮兩分鐘，離火，在常溫中放涼置一晚。

3. 丟掉紙巾，把金桔撈出來，僅加熱糖漿，煮沸後熄火。

4. 此時才將金桔放回糖漿中，在常溫中放置多一晚。

5. 把糖漿倒掉，倒進密閉容器中，可冷藏存放一個星期。

*紙巾蓋的作用是要使金桔沉入鍋內，完全浸泡在糖漿裡