材料(可做12-15條):紅蔥頭2個
甘筍60g ｝芋頭60g ｝沙葛60g ｝刨絲後應各佔1飯碗的份量
木耳2朵 (約5g)
鮮蝦10隻
免治豬肉60g
粉絲1撮 (約5g)
蛋液2湯匙
胡椒粉1/2湯匙
魚露5湯匙
糖少許
越式米紙(直徑16cm) 12-15張
生菜1個
造法:
紅蔥頭切片,用少許油慢火煎香
甘筍,芋頭和沙葛刨絲,以廚紙印乾水份。木耳泡水,切絲,瀝乾。鮮蝦去殼及腸,切粒。乾粉絲剪成小段
將前述材料全加進免治豬肉,加入2湯匙蛋液拌勻,以材料中的魚露,胡椒粉和糖醃好
預備一碟溫水,將米紙浸水一會,在另一隻乾碟上鋪平,放上適量饀料卷成春卷,以水黏好接口
以中火炸至米紙兩面變白及呈現小氣泡,撈起瀝乾油。上桌前再以大火炸至金黃香脆即成
以生菜包春卷沾魚露汁同食