Smoked Eggs

燻蛋食譜：食譜來自 最愛宴客 (馮美基小姐著)

材料：

鴨蛋 4隻 (我用日本雞蛋代替)

老抽 1湯匙

米 2~3湯匙

蔗糖(壓碎) 2湯匙

紅茶葉 2茶匙(或兩包Lipton紅茶包)

准鹽 少許

做法：

1.蛋洗淨，放入小煲加凍水蓋過蛋面，不要上蓋，開大火，至水大滾後以大火烚蛋不多不少2分鐘。

馬上將將煲離火，開水喉沖凍水15分鐘，至蛋完全冷卻

2.輕敲碎蛋殼，放水喉流水中邊沖邊剝蛋殼，(可以令蛋衣容易剝落，同埋我試過呢個方法剝蛋殼會靚d)，

將蛋放上老抽上色，將米、蔗糖、茶葉拌勻後放置錫紙面中心，再放上蒸架

3.蓋上鑊蓋後，開火燒鑊至白煙冒出，將蛋放上蒸架，將鑊蓋蓋上，以大火燻一分鐘。將蛋取出，待涼，

然後小刀將蛋橫切，小心蛋汁流出，每切一蛋後，小刀須以布抹淨才再切。上碟配准鹽食用