Coconut Beet Soup

食譜

椰香紅菜頭甘筍橙湯

材料：紅菜頭1斤，甘筍1斤，洋蔥碎1個，蒜頭1瓣，薑4片，椰漿1杯，橙汁半個，橄欖油適量，乾百里香1茶匙，鹽和黑椒適量

做法：

1. 紅菜頭擦洗乾淨表皮，放入已預熱180ºc焗爐內焗1小時，待涼去皮切粒備用。

2. 甘筍擦洗乾淨表皮，放焗盤內，灑上鹽和黑椒，乾百里香和橄欖油，放入已預熱180ºc焗爐內焗半小時，待涼切粒備用。

3. 煲內放入橄欖油，以小火爆蒜頭及洋蔥碎至軟。

4. 加入紅菜頭粒及甘筍粒，水1.5公升，以大火煲滾續小火多煲20分鐘。

5. 關火取出放攪拌機內打成cream狀。

6. 放回煲內，加入椰漿煮滾。關火加入橙汁，以鹽及黑椒調味即成