Mayonnaise
蛋黃醬食譜（
食譜參考自：Ad Hoc at Home by Thomas Keller）
材料：
蛋黃（大）4個
Canola oil 2杯（我用 extra virgin olive oil）
檸檬汁 1 湯匙加 1 小匙
Kosher salt 2 小匙（我用喜瑪拉雅鹽）
將蛋黃放進攪拌器拌勻
繼續開著攪拌器，慢慢地將油注入，攪拌至乳化和杰身
加入檸檬汁和鹽拌勻
（加蓋放進雪櫃可以 keep 一星期）
此醬千變萬化，加入不同的材料（例如蒜頭），可變成不同風味的醬料
蛋黃醬食譜（
食譜參考自：Ad Hoc at Home by Thomas Keller）
材料：
蛋黃（大）4個
Canola oil 2杯（我用 extra virgin olive oil）
檸檬汁 1 湯匙加 1 小匙
Kosher salt 2 小匙（我用喜瑪拉雅鹽）
將蛋黃放進攪拌器拌勻
繼續開著攪拌器，慢慢地將油注入，攪拌至乳化和杰身
加入檸檬汁和鹽拌勻
（加蓋放進雪櫃可以 keep 一星期）
此醬千變萬化，加入不同的材料（例如蒜頭），可變成不同風味的醬料