Banana / Caramel Cheese Cake

焦糖香蕉芝士蛋糕食譜 (7吋份量) copy from Vanlily

餅底

消化餅 75g

牛油 25g

1) 消化餅壓碎後, 到入已溶至70c的牛油

2) 拌勻後壓平入蛋糕模中, 放入急凍雪實(最少雪20mins)

香蕉芝士糊

忌廉芝士(Lactos) 330g

牛油 75g

雞蛋 2隻

糖 70g

雲呢拿籽 半條

新鮮香蕉 2隻

1) 忌廉芝士放室溫至軟身, 用打蛋器低速打勻 (如KA則用漿低速打勻)

2) 加入糖及雲呢拿籽, 繼續全程用低速打勻

3) 室溫雞蛋分3次加入, 每次待蛋汁完全溶入芝士糊中, 才加第2次

4) 倒入已熱溶的牛油, 最後放入切粒香蕉拌勻

5) 倒入模中以150度焗40-50mins,

不要焗得太乾, 可用刀仔測試, 有少許芝士糊黏著便可出爐

6) 室溫自然冷卻後便可甩模

Lactos芝士芝士味道較淡, 如喜歡較濃味的可選鐵塔牌

忌廉芝士也可以用微波爐, 每次加熱20秒直至叮至軟身

焦糖醬食譜

糖 40g

牛油 30g

忌廉 50g

1) 煲中放入糖, 用小火加熱至糖溶

2) 糖變焦色後, 不要熄火, 逐少加入已溫熱忌廉, 每次加入忌廉後都會冒大煙, 待煙散去後才加入第2次

3) 熄火後加入室溫牛油拌勻, 過篩然後放涼, 放上己凍的蛋糕面