焦糖香蕉芝士蛋糕食譜 (7吋份量) copy from Vanlily
餅底
消化餅 75g
牛油 25g
1) 消化餅壓碎後, 到入已溶至70c的牛油
2) 拌勻後壓平入蛋糕模中, 放入急凍雪實(最少雪20mins)
香蕉芝士糊
忌廉芝士(Lactos) 330g
牛油 75g
雞蛋 2隻
糖 70g
雲呢拿籽 半條
新鮮香蕉 2隻
1) 忌廉芝士放室溫至軟身, 用打蛋器低速打勻 (如KA則用漿低速打勻)
2) 加入糖及雲呢拿籽, 繼續全程用低速打勻
3) 室溫雞蛋分3次加入, 每次待蛋汁完全溶入芝士糊中, 才加第2次
4) 倒入已熱溶的牛油, 最後放入切粒香蕉拌勻
5) 倒入模中以150度焗40-50mins,
不要焗得太乾, 可用刀仔測試, 有少許芝士糊黏著便可出爐
6) 室溫自然冷卻後便可甩模
Lactos芝士芝士味道較淡, 如喜歡較濃味的可選鐵塔牌
忌廉芝士也可以用微波爐, 每次加熱20秒直至叮至軟身
焦糖醬食譜
糖 40g
牛油 30g
忌廉 50g
1) 煲中放入糖, 用小火加熱至糖溶
2) 糖變焦色後, 不要熄火, 逐少加入已溫熱忌廉, 每次加入忌廉後都會冒大煙, 待煙散去後才加入第2次
3) 熄火後加入室溫牛油拌勻, 過篩然後放涼, 放上己凍的蛋糕面