Banana Egg Roll

香蕉roll cake食譜(長方模7" x 10")材料:

蛋黃 120g

糖A 50g

蛋白 74g

糖B 24g

無鹽牛油 40g

低粉 50g

熟香蕉 1隻

預備:

1. 牛油隔水坐溶, 保持50度

2. 煲滾熱水備用

做法:

1. 蛋黃先打散後坐熱水繼續打發

2. 糖A分三次加入1內, 打至杰身

3. 蛋白打至起泡, 糖B分2次加入

4. 將3分兩次加入2中

5. 加入過篩低粉拌勻

6. 快手加熱牛油拌勻

7. 倒進己舖牛油紙的模內抹平

8. 180度焗15mins, 取出放涼

裝飾:

淡忌廉 100g

糖 13g

rum酒 適量

vanilla extract 適量

做法:

1. 淡忌簾加入糖打至七成, 加入rum酒及vanilla

2. 抹在roll cake內, 加入切片香蕉

3. 卷好放雪櫃定型後切件

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