Assorted Scones & Muffins

Scones (5cmx 7pcs)

中筋麵粉 (300g)，泡打粉 (17g)，細砂糖 (56g)，蛋(1.5隻)，牛油 (66g)，牛奶 (116g)，果乾 (37g)

1. 預熱焗爐180度。

2. 過篩的中粉，泡打粉和切小粒的牛油混合，用低速攪勻 (~15mins)。

3. 將細砂糖加入蛋中混合，再加牛奶，放入雪櫃30mins至冰涼。

4. 將切碎的果乾加入(2)，一邊攪拌一邊將(3)加入，聚成團，入雪櫃靜止1小時。

5. 用中粉做手粉，將(4)搓壓成2cm厚，再次放入雪櫃靜止1小時。

6. 用直徑5cm的圓模壓型，在表面掃上蛋液 (食譜外)，入焗爐焗13-15mins至金黃色。

原味 (normal size muffins x 6)

低筋麵粉 (130g)，梳打粉 (1/4tsp)，泡打粉 (1tsp)，砂糖 (70g)，鹽 (1/4tsp)，蛋(1隻)，牛油溶液/菜油 (50g)，牛奶 (70-80ml)

1. 預熱焗爐160度。

2. 低粉，梳打粉和泡打粉混合過篩入攪拌盆，加入糖和鹽。

3. 將蛋，牛油溶液/菜油和牛奶加進(1)，用手提攪拌器拌至勻。

4. 用小羹將(2)倒進紙杯至七成滿，入爐焗25-30mins。

- 藍莓/紅莓乾 : 在攪拌好的麵糊裡加入新鮮藍梅/紅莓乾

- 咖啡朱古力 : 將130g低粉改成110g低粉+20g咖啡粉，在攪拌好的麵糊裡加入入爐朱古力粒

- 綠茶杏仁: 將130g低粉改成110g低粉+20g綠茶粉+10g蜜糖，在攪拌好的麵糊裡加入杏仁片

- 奶茶 : 將原味中的牛奶煲滾，加入5個茶包浸至出味，奶茶+茶葉一起加進麵糊裡攪勻