Lemon Cinnamon Cake

Handmade on 2 May 2009

《The Professional Pastry Chef - Fundamentals of Baking & Pastry ~by Bo Friberg》

材料：（約75g紙模8個）

糖．．．．．．100g

肉桂粉．．．．1/2茶匙

無鹽牛油．．．140g

檸檬皮．．．．2個

檸檬汁．．．．2茶匙

雞蛋（大）．．2隻

牛奶．．．．．75ml

高筋粉．．．．70g

低筋粉．．．．70g

泡打粉．．．．6g

杏仁粒．．．．少許

作法：

(1) 牛奶跟雞蛋混合，備用。

(2) 糖和肉桂粉混合，加入室溫牛油中攪拌數分鐘。

(3) 加入檸檬皮和檸檬汁。

(4) 把過篩粉類與牛奶蛋汁分3次梅花間中般跟麵糊混合，倒入紙模中並灑上杏仁粒。

(5) 以180度焗至金黃，約30分鐘。

http://blog.yahoo.com/psk/articles/14911