17小時椰茸吐司 (食譜來自獨角仙)
水 40%
鮮酵母 2%
鹽 1%
脫脂奶粉 2%
在一天前先將酵母溶於水,再加入筋粉、鹽、脫脂奶粉搓至柔滑, 放雪櫃17小時
麵團:
筋粉 30%
脫脂奶粉 3%
鹽 1%
鮮酵母 1%
砂糖 10％
蜜糖 8%
蛋 12%
無盬牛油 10%
將麵團所有材料混合 (除 了牛油) 搓至有柔滑，加牛油再搓至可伸延薄膜，中途將中種一邊剝碎一邊加入。用保鮮紙包看發二十分鍾，分割，滾圓，靜置二十分鍾。
餡料:
椰茸 21%
糖 18-20%
蛋 10%
溶牛油 6.6%
將所有材料混合
做形:
將麵團擀薄成長方形，塗上餡料，卷起，在中央切成兩份，放吐司模，
最後發酵約45分鐘，塗蛋水，入爐焗約35-40分鐘至金黄。