Deep Fried Squail Eggs 炸鵪鶉蛋

看那”炸蛋”，吸引嗎？？用免治豬肉包著鵪鶉蛋，放滾油內中小火炸至金黃．寶貝仔說老師告訴他鵪鶉蛋膽固醇偏高，只吃了三個就停了，意粉反而吞下兩大碟，剩下的當然是明天分發給我的好同事了．

食譜

炸蛋

材料：鵪鶉蛋1盒（24隻，留2隻醃肉），免治豬肉1磅

醃料：鵪鶉蛋2隻，生抽3-4湯匙，酒和糖各2茶匙，胡椒粉、生粉和油適量

炸料：蛋3隻，麵粉和日式麵包糠適量

做法：

1. 免治豬肉加入所有醃料拌勻，用力達至起膠．
2. 鵪鶉蛋放冷水內，開猛火煮滾，收至中小火續煮3分鐘，取出浸冷水，脫殼．
3. 鵪鶉蛋沾上粟粉，用免治豬肉包上，搓成圓型，放冰箱內雪片刻．
4. 取出沾上麵粉，再沾上蛋液，最後裹上日式麵包糠．
5. 放熱油內以中小火炸至表面金黃即成．

（不要用猛火，因豬肉較難熟的）