Rose Panna Cotta 玫瑰奶凍
近幾天睡得很不穩,記起銀媽說玫瑰花茶有安神作用,昨天便到organic shop買來一包玫瑰花瓣準備泡茶用。
誰知茶還沒有喝,卻先拿花茶亂搞起來。Panna Cotta(意式奶凍)真是一種簡單而百變的甜品,直至現時為止我還未找到不喜歡的配搭:和朱古力醬是天生一對、配雜莓醬便充滿夏日風情、加入蜜糖和檸檬後變得像海風一般清爽、與沾了黑醋的草莓同食更令人有意想不到驚喜。
至於這個玫瑰味版本,淡淡花香與輕柔的奶凍非常搭配,很有女生的感覺,幾個女孩子圍坐一起吃應該會很開心的。不過,文遜出差回家後我大概不會讓他試吃了,男人之家吃這個好像有點姣
材料(可造4個200ml布丁模):
魚膠片4片,每片2g
奶400ml
淡忌廉400ml
泡茶用乾燥玫瑰花4湯匙
糖70g
可食用玫瑰花水(rose water) 2湯匙
糖漿:
可食用玫瑰花水1/2湯匙及蜜糖4湯匙
造法:
魚膠片用室溫開水浸軟。
置放奶,淡忌廉,玫瑰花和糖於鍋內,以慢火加熱,不時攪動直至冒烟但尚未沸騰的狀態便可離火。從開水取出魚膠片,榨出多餘水份,置放碗內,取一部份的混合物與魚膠片拌勻,直至魚膠完全溶解,然後一起倒回鍋中拌勻。
將混合物過篩,用匙按壓玫瑰花以榨取最多的味道,最後加入玫瑰花水便可入模。蓋好後雪藏4小時以上直至凝固。上桌前灑上玫瑰花糖漿,以幾片花瓣作點綴即成。
由於奶凍顛危危的很易破損,最好用有點彈性的塑膠模,脫模前浸進熱水中,待邊緣的奶凍稍為溶化後便可輕輕的甩到碟上了。更安全的做法是把混合物倒進漂亮的玻璃杯子,然後整杯上桌,那便省卻脫模的煩惱了。