Crispy Moon Cake by Sally Ho 酥皮奶皇月餅

奶皇餡(24個細) 低粉30克吉士粉60克粟粉30克溶牛油35克糖100克蛋1只椰漿200克花奶90克鮮奶150克

* 把所有材料攪拌至冇粉粒，蒸30分鐘放涼備用，可以早一日做好放在雪櫃

咸蛋黃12只或以上 (放在焗爐烘或蒸熟備用)

酥皮材料(24個細)

低粉200克吉士粉20克牛油120克糖60克蛋一只

* 把所有材料搓揉成糰備用

* 印模後用180度先焗5分鐘，取出掃蛋汁焗20分鐘至金黃

我的木正方型模 : 酥皮用20克奶皇餡用30克

我的木圓型、膠正方型及膠圓型 : 酥皮用15克奶皇餡用25克

Winnie the pool模 : 酥皮用10克奶皇餡用15克

因為月餅模各有不同，所以份量要自己調整