Green Tea / Chocolate Marble Bread

網誌分類：自家包 |

圖片

網誌日期：2011-04-21 14:54

Marble包太好玩,令我念念不忘

好想玩多次,雖然我唔食綠茶味嘅食物

但都食過唯一鍾意...........就係大師整嘅綠茶蜂蜜蛋糕

真係好清好香嫁,希望我會鍾意依個包啦

今次都好靚仔,果然綠茶做出黎效果非常好

今次MARBLE紋比上次好睇左,冇一撻撻喇

因為上次驚d古力look得太薄,驚死食唔出濃濃古力味

今次知衰,look薄d,好睇好多

食後感:可能我係鍾意溝左蜂蜜嘅綠茶味,下次試下加蜂蜜先

朱古力餡食譜:

55%朱古力50g 牛油20g 高粉20g 可可粉10g 粟粉5g 牛奶60g 砂糖20g 蛋白40g

1.朱古力和牛油一同坐溶

2.所有粉類,砂糖和牛奶放在煲中拌勺

3.加入(1)

4.加入蛋白拌勺

5.然後加熱,煮至收水,杰身(好似紅豆蓉咁)

6.放入密實袋中look薄(我用17*20cm佳能密實袋,啱啱好)

綠茶麪糰食譜:

高粉230g 低粉15g 綠茶粉6g 蛋1隻(約50g) 砂糖30g salt1/8t 牛油30g

牛奶110g(我用130g)

做型:

1.好似整酥皮咁,look開麪糰成正方形,包入朱古力餡

2.look長2倍,左右摺入

3.重覆做2次

4.最後look薄,分成3份,每份都編成3手辮

5.每個3手辮卷成好似一個波咁(即最尾部份卷上去)

6.放入模中發酵