網誌分類：自家包 |
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網誌日期：2011-04-21 14:54
Marble包太好玩,令我念念不忘
好想玩多次,雖然我唔食綠茶味嘅食物
但都食過唯一鍾意...........就係大師整嘅綠茶蜂蜜蛋糕
真係好清好香嫁,希望我會鍾意依個包啦
今次都好靚仔,果然綠茶做出黎效果非常好
今次MARBLE紋比上次好睇左,冇一撻撻喇
因為上次驚d古力look得太薄,驚死食唔出濃濃古力味
今次知衰,look薄d,好睇好多
食後感:可能我係鍾意溝左蜂蜜嘅綠茶味,下次試下加蜂蜜先
朱古力餡食譜:
55%朱古力50g 牛油20g 高粉20g 可可粉10g 粟粉5g 牛奶60g 砂糖20g 蛋白40g
1.朱古力和牛油一同坐溶
2.所有粉類,砂糖和牛奶放在煲中拌勺
3.加入(1)
4.加入蛋白拌勺
5.然後加熱,煮至收水,杰身(好似紅豆蓉咁)
6.放入密實袋中look薄(我用17*20cm佳能密實袋,啱啱好)
綠茶麪糰食譜:
高粉230g 低粉15g 綠茶粉6g 蛋1隻(約50g) 砂糖30g salt1/8t 牛油30g
牛奶110g(我用130g)
做型:
1.好似整酥皮咁,look開麪糰成正方形,包入朱古力餡
2.look長2倍,左右摺入
3.重覆做2次
4.最後look薄,分成3份,每份都編成3手辮
5.每個3手辮卷成好似一個波咁(即最尾部份卷上去)
6.放入模中發酵