Raspberry Buttercream by Vanlily

雖則製成品就只有這個稱為Marriage的Raspberry Butter Cream Cake和Chestnut Cream Brulee，但整個製作過程中，已試做了杏仁薄蛋糕、Butter Cream、Meringue（意大利蛋白霜）和Macaron呢！

把杏仁蛋糊薄薄地塗於焗爐墊子上，一幅幅的杏仁薄蛋糕逐一出爐，看着老師拿着長方型模子在蛋糕上打印，又拿起剪刀像裁縫般把蛋糕裁剪妥當。緊接着又量材料一面製作Custard filling、一面煮糖水。我們把蛋白打起後，老師把熱糖水徐徐地注入蛋白糊中，那濃稠和結實的感覺，令我親身感到Meringue的實在感，很奇妙喔！

吉士醬 (可做出350g份量)

牛奶 300g 雲尼拿籽 半條 蛋黃 60g 糖 60g 吉士粉 25g 牛油 25g

1) 蛋黃, 糖和吉士粉拌勻

2) 牛奶加雲尼拿籽加至熱, 熄火焗10mins後, 逐少加入(1)中拌勻

3) 牛奶糊過篩後, 坐熱水攪拌至杰身, 並加入室溫牛油

4) 包上保鮮紙放涼後備用

* 如沒有雲尼拿籽可用省, 或用優質的即用雲尼拿油/醬代替

而"熄火後焗10mins"的步驟就可省略

Quoted from another blog.

我們的主要工作就是把牛油、紅桑子果蓉、吉士和馬令組合，成為蛋糕的主角Raspberry Buttercream。用上的材料已另人暈眩，25塊牛油、25隻蛋白做成的馬令、75隻蛋黃做成的吉士，還有3kg紅桑子果蓉，(http://hk.myblog.yahoo.com/jw!hT704hSCAxy_JXHHClQ-/article?mid=13531)

把牛油、Rapsberry果泥和Custard filling混合Meringue後，盆中出現粒粒狀，不能成為滑滑的牛油忌廉，老師拿出俗稱「神仙棒」的權杖並向我們展示它的威力，權杖在手，不但沒有多打入空氣，還令粒粒狀的牛油忌廉變得綿滑，很強喔！

準備好紅莓糖水後，我們三師徒合力把杏仁薄蛋糕+糖水+Butter Cream梅花間竹地做了這個包含16層的蛋糕。

經過冷凍處理後，蛋糕變得結實。決定如何把蛋糕裝飾得漂漂亮亮後，老師教我們怎樣唧出這個像箭豬的馬令，還向我們展示火鎗的猛烈，經它輕輕一炙後，馬令即時微微燒焦。最後隨意放上Macaron和Rapsberry，美麗的Marriage終於打扮好，準備出嫁了。

http://hk.myblog.yahoo.com/psk_ho/article?mid=7695