材料當然少不了主角”咸蝦醬”，還需要一點咖喱粉．
曾有網友問到為何炆完之排骨會像柴枝一樣，答案是必須挑帶肥一點的豬肉呀，
吃時才能又腍又滑．看我今天挑選的全是五層肉，肥瘦平均．
其餘材料很簡單，豬肉，干蔥，薑片，蒜頭和酸子．
酸子在出售印尼泰國食品的店裡應有售的．
食譜
咸蝦豬肉
材料：五花腩排1斤，干蔥3粒，薑數片，咸蝦醬3湯匙 ，
咖喱粉1湯匙，片糖1塊半，酸子2湯匙，水適量
做法：
腩排切件，走油備用．（不走油的可把腩排煎至金黃或出水亦可）
鍋內燒熱油，下干蔥及薑片爆香；
加入咸蝦醬用慢火炒勻，再加入咖喱粉炒至香味溢出；
下腩排炒勻，加入酸子和片糖；
再加適量水份（浸過腩排一半或三分二亦可，用Staub緊記要減水量）
以大火煮滾，轉中小火炆至腩排腍即可．（約45mins至1 hr）