Purple Yam Chiffon Cake

紫蕃薯戚風（貝印8吋戚風模）

材料：紫蕃薯130克，奶4湯匙，蛋黃4隻，黃砂糖25克，油65毫升，水4湯匙，低筋麵粉110克，蛋白5隻，糖65克，生紫蕃薯粒100克（用麵粉拌勻，以免沉在蛋糕底）

做法：

• • • 1. 將130克紫蕃薯切塊，蒸至軟，用叉壓成蓉，加入奶拌勻成糊狀．

      2. 蛋白加糖打至九分硬（拉起蛋白尖有少少向下）

      3. 蛋黃、brown sugar、油和水，用電動打蛋器打至杰，有點糊狀．

      4. 加入蕃薯蓉拌勻，再加入已篩麵粉用刮刀拌勻．

      5. 蛋白分三次拌入4.中，用刮刀輕輕拌勻．

      6. 再加入已拌勻麵粉的生蕃薯粒．

      7. 倒入戚風模中，放入已預熱180ºc焗爐中焗40分鐘．

      8. 取出即倒扣，至蛋糕變涼即可脫模．

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